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Vitel tonnè all’antica

27 settembre 2013

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Lo so sono molto assente, latitante ma ho veramente molto altro da fare in questo periodo. Ho un progetto da definire e mettere in pratica che richiede tutto il mio tempo e le mie energie senza contare la vita quotidiana che è ripresa a pieno ritmo con famiglia, lavoro, scuola, sport, corsi, ecc… come quasi tutte le donne mi sento una trottola! 

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Come l’anno passato per il primo giorno di scuola ho preparato un secondo pronto all’uso, versione classica del vitello tonnato.

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Vitello tonnato

  • 1 pezzo di girello da 800 g 
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa
  • 1 foglia di alloro
  • olio evo
  • sale e pepe nero macinato fresco

per la salsa

  • 100 g di tonno sott’olio d’oliva
  • 2 filetti di acciuga
  • 1 cucchiaio di capperi (più 1 cucchiaio per la decorazione)
  • 150 g di maionese fatta in casa con succo di limone

 Far rosolare il girello in una pentola con un po’ d’olio dopo averlo sala e pepato interamente. Aggiungere il vino e lasciar sfumare. Mettere il girello in una pirofila con il sugo che ha rilasciato nella pentola, la carota e la cipolla tagliate a pezzi e l’alloro. Cuocere in forno per circa un’ora a 180° (a seconda del proprio forno). Intanto preparare la maionese con abbondante limone, in alternativa usatene una confezionata con l’aggiunta di un cucchiaino di limone. Quando la carne è pronta lasciatela raffreddare e tagliatela a fette sottili disponendole in un piatto di portata; unire il sugo con la carota e la cipolla ai capperi, all’acciuga e alla maionese frullando tutto nel mixer. Versare la salsa ottenuta sulla carne in modo da ricoprirla interamente e decorare con qualche cappero. servire a temperatura ambiente.

1 Commento

  • Reply Giovanni, Peccato di Gola 28 settembre 2013 at 18:51

    lo adoro carissima! buon fine settimana :-*

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