cannella, RICETTE, zucca

Marmellata di zucca, cannella e noce moscata

26 settembre 2012

Questa ricetta proviene da Calci, una gentile signora mi ha regalato questa ricetta dopo aver gustato questa marmellata come accompagnamento ad un pecorino del campidano, semi-stagionato. Ci sono sapori di cui ci si innamora e non se ne può più fare a meno. Questo è uno di quelli. L’ho preparata l’inverno scorso sempre per accostarla ai formaggi con la zucca mantovana, oggi ho trovato un’altra qualità di zucca meno dolce ed il risultato non è stato ottimo.

I sapori a volte, come in questo caso, sono legati a bei ricordi, bellissimi momenti di vita…

Marmellata di zucca con cannella e noce moscata

  • 700 g di zucca (pulita, senza semi e buccia)
  • 200 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (o 1/2 stecca di cannella spezzata)
  • noce moscata qb
  • la scorza di mezzo limone grattugiata

Tagliare la zucca a cubetti e metterla in una pentola con lo zucchero, la cannella, la scorza del limone e una bella grattugiata di noce moscata. Cuocere per circa 30 minuti fino girando spesso con un cucchiaio di legno, la marmellata sarà pronta quando alzando il cucchiaio formerà dei fili. Mettere la marmellata in un vaso di vetro sterilizzato, chiudere bene e capovolgere fino al completo raffreddamento per formare il sottovuoto.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di aboutfood, Le Golose Conserve, fino al 03.10.12

2 Commenti

  • Reply Dodici ricette con la zucca - Liquida Magazine 1 ottobre 2012 at 15:10

    […] di zucca con cannella e noce moscata di Una cena con Enrica: Questa ricetta proviene da Calci, una gentile signora mi ha regalato questa ricetta dopo aver […]

  • Reply Zucca al forno con patate, cipolle e carote | Una Cena con Enrica 30 ottobre 2012 at 18:00

    […] marmellata di zucca, cannella e noce moscata ottimo accompagnamento per formaggi o per l’omelette […]

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