DOLCI, marmellate, RICETTE

Frutta di fine estate in “crosta” semi-integrale

10 settembre 2012

Basterebbe solo questo bel piatto di frutta per essere felici. Frutta fresca, colorata, profumata e saporita, frutta vera, colta dagli alberi per essere consumata subito. 

Questa è una procedura nuova per me, quando preparo la crostata cuocio la base insieme alla marmellata anche perchè a me piace friabile, non biscottosa. Questa volta ho cotto prima la base e in un secondo momento ho aggiunto la frutta fatta bollire in una casseruola con lo zucchero di canna per 20 minuti.

(ricetta liberamente tratta e modificata da Sale&Pepe di agosto 2012)

Crostata semi-integrale con frutta mista di fine estate

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di farina integrale
  • 70 g di zucchero semolato
  • 120 g di latte p.s.
  • 3 cucchiai d’olio e.v.o.
  • 1 bustina di valillina
  • 8 g di lievito per dolci
  • frutta di stagione matura (2 pesche noci, 3 pesche gialle, 4 susine, 4 albicocche)
  • 150 g di zucchero di canna

In una ciotola lavorare le due farine con il lievito, la vanillina, 70 g di  zucchero semolato insieme all’olio e al latte. Impastare velocemente fino ad ottenere una palla liscia, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti. In una padella mettere tutta la frutta ben lavata, denocciolata e tagliata a pezzi e cuocerla con lo zucchero di canna per 30 minuti continuando a girare facendo attenzione a non farla caramellare. Stendere la pasta, sistemarla in uno stampo da crostate e cuocere in forno per 20 minuti a 180°; aggiungere la marmellata ottenuta e rimettere in forno per altri 10 minuti. Laciar raffreddare prima di servire.

5 Commenti

  • Reply Valentina 10 settembre 2012 at 07:59

    Fantastica!!! sa davvero d’estate e porta con sè tutti i profumi di questa stagione ormai al termine, bravissima Enrica!
    Buona settimana e a presto,
    Vale

  • Reply il bosco di alici 12 settembre 2012 at 11:20

    Solo la vista di quel cesto di frutta colorata mi fa stare bene. Bella tortina succosa e invitante. Brava. Ciao cara.

  • Reply la signorina pici e castagne 12 settembre 2012 at 12:48

    quanto mi piace la frolla integrale!!!! io ci metto persino il miele..
    e poi questo tripudio di frutta un po’ marmellatosa.. che fame!!!

  • Reply simona 14 settembre 2012 at 17:08

    cara enry come stai? io sono tornata dalle vacanze i primi di settembre… piano piano ci si riattiva:) di solito le crostate le preparo sia complete a cottura sia con cottura a vuoto, proprio come hai fatto tu… molto bella l’idea della frutta cotta-bollita a parte… e poi ripassata in forno questa chicca mi è nuova ! visto il tuo splendido risultato mi cimenterò sicuramente! un abbraccio:*

    • Reply Enrica 15 settembre 2012 at 07:17

      Un saluto veloce a tutte, sono in partenza ma non andrò a riposarmi…
      @Cristina: acciughe?
      @Simona, tutto bene… riattivarsi dopo le ferie richiede un tale impegno che ci vorrebbero altre ferie!!! io riparto a giorni, un abbraccio,E.

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