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Bicchierini con zucchine, ceci e gamberetti

3 settembre 2017

Ed ecco che settembre, inaspettatamente, improvvisamente, ci regala temperature gradevoli, passeggiate mattutine respirando quest’aria tersa, fresca, piluta. Mi rimetto ai fornelli ma solo per un paio di minuti perchè la ricetta di oggi è una di quelle ricette sfiziose e veloci da inizio pasto, ideale durante un pranzo o una cena per intrattenere gli ospiti mentre finiamo di preparae la portata successiva. Questa è anche la seconda ricetta per il progetto #SiamoGolosiani con i prodotti NuovaTerra, protagonisti i ceci nella comoda confezione Pronti per te cotti al naturale, senza l’aggiunta di sale e naturalmente biologici. Tre ingredienti, ceci, zucchine crude e gamberetti freschi, un accostamento classico, sano ma presentato in maniera diversa.

Bicchierini con zucchine, ceci e gamberetti

per 6 bicchierini piccoli

  • 1 confezione da 120 g di ceci NuovaTerra Bio
  • 150 ml di brodo vegetale
  • 2 zucchine piccole (di quelle verde chiaro con il fiore) biologiche
  • 6 gamberetti freschi
  • 1 cucchiaio di farina di riso
  • olio evo
  • sale e pepe

Frullare i ceci con il brodo, un filo d’olio e poco sale in modo da ottenere una crema. Lavare le zucchine, eliminare le estremità e grattuggiarle con la grattugia a fori grandi. Mettere le zucchine grattugiate in una ciotola e condire con olio, sale e pepe e lasciar insaporire. Pulire i gamberetti, sciacquarli, asciugarli ed infarinarli, cuocerli in una padella antiaderente con poco olio, 1 minuto per parte. Salare leggermente. Adesso che avete le tre basi pronte componete i bicchierini mettendo alla base un cucchiaino di zucchine, coprire con i ceci frullati e decorate con un gamberetto; potete finire con un filo d’olio a crudo se vi piace.

2 Commenti

  • Reply Cinzia 7 settembre 2017 at 17:18

    Cara Enrica, con la tua grazia riesci a far sembrare bella anche una semplice grattugia!
    Che bello ogni tanto passare a trovarti, lo faccio troppo poco… Un abbraccio a presto!
    Cinzia

    • Reply Enrica 13 settembre 2017 at 06:50

      A presto cara, grazie!

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