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Zuppa d’erbe di primavera per la Voglia di… Orto in tavola

zuppa d'erbe primaverili 040

In toscana con la parola”erbe” si intendono “verdure” in generale, non solo quelle a foglia come la bietola il cavolo nero o la verza ma anche tutte quelle verdure fresche che troviamo in primavera: carciofi, piselli, asparagi, fave o baccelli e cipollotti. Questo è il momento più bello per girare negli orti, sono l’inizio della […]

Baccalà di primavera

baccalà di primavera 014

Il baccalà è buono. Lo cucino semplicemente lesso con un filo d’olio, alla livornese, alla fiorentina, con i porri, mantecato, il baccalà è sempre buono e questo è il principio base che mi ha spinto a preparare questa ricetta primaverile. La mia raccolta di erbe spontanee continua, grazie a Michela ho imparato a riconoscere la […]

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