I biscotti per il Vescovo

Mi hanno incaricato di preparare un vassoio di biscotti per una ventina di persone per un incontro con il vescovo della mia città. Ho accettato con piacere nonostante il pericolo di essere scomunicata se fossero venuti male… la mia cavia mi ha dato l’OK e il vassoio è partito per il vescovado; tutti soddisfatti!!! Tre impasti per 5 forme diverse, treccine al limone, biscotti al cacao e alla cannella. I primi sono delle treccine greche che ho fatto per la prima volta, dal libro regali golosi del cavolettodibruxelles, ho la fortuna di avere due limoni in giardino, non trattati, molto profumati ottimi per consumare anche la buccia. Quelli al cioccolato li ho fatti tante volte in varie forme e decorandone alcuni con le codette di cioccolato, carini; non ricordo da chi ho preso la ricetta, certamente da un’altra blogger credo un paio di anni fa che attribuiva la ricetta a Pierre Hermè, ci tengo a dirlo anche se non ricordo chi sia. I biscotti alla cannella infine sono un mix di due ricette del libro biscotti di Natale di Barbara Torresan, quindi la ricetta è un po’ ad occhio. Tutti i biscotti, appena sfornati, vanno lasciati raffreddare su una griglia.

Treccine greche al limone (dal libro regali golosi di Sigrid Verbert)

280 g di farina
120 g di burro
100 g di zucchero
la scorza di un limone grattugiata
4 cucchiai di panna liquida
1 pizzico di sale
2 tuorli

Sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere i tuorli e la panna. In un’altra ciotola mescolare la farina con il sale e la buccia del limone grattugiata ed infine aggiungere l’altro impasto. Mescolare per ottenere un impasto omogeneo. Far riposare in frigo per mezz’ora, dopodiché staccare delle palline (di circa 18 g l’una), formare dei salsicciotti lunghi 20 cm, piegarli in due e attorcigliarli delicatamente. Disporre le treccine su una placca da forno rivestita da cartaforno e cuocere per 25 minuti a 180°, fino a doratura.

Biscotti al cacao (Pierre Hermè)

260 g farina 00
30 g cacao amaro
250 g burro morbido
100 g zucchero a velo
un pizzico di sale
2 albumi (80 g circa)

Setacciare la farina e il cacao, aggiungere il burro ammorbidito lavorato con lo zucchero a velo, il sale, e i due albumi. mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. A questo punto si può mettere l’impasto nella “spara biscotti” e scegliere una tra le tante forme (foto 1), oppure formare delle palline con le mani della grandezza di una nocciola, metterle nei pirottini da cioccolatini, schiacciarle leggermente al centro e decorarle con le codette al cioccolato (foto 2), o usare la sac à poche con il becco a stella e dare la forma ad esse ai biscotti (foto 3). Mettere i biscotti su una teglia e infornare nel forno prescaldato a 180° per 10 minuti.

Biscotti alla cannella (ispirata da biscotti di natale di Barbara Torresan)

250 g di farina
125 g di burro tagliato a pezzetti
50 g di zucchero a velo
50 g di zucchero
2 tuorli
3 cucchiai di cannella in polvere

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e impastarli velocemente (a mano o con l’aiuto della planetaria) e formare una palla da avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per 1 ora. Scaldare il forno a 180°. Stendere l’impasto di uno spessore di circa 4 mm e tagliare i biscotti con un coppapasta tondo (5 cm di diametro). Mettere i biscotti su una placca da forno rivestita da cartaforno e cuocere per 10 minuti, fino a doratura.

11 Comments

by Enrica on gennaio 18, 2012 • Permalink

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Posted by Enrica on gennaio 18, 2012

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11 Comments

poverimabelliebuoni
/ 18 gennaio 2012

io ho assaggiato le treccine, erano da dipendenza, immagino anche tutto il resto, che ha detto il vescovo?
Enrica
/ 18 gennaio 2012

Per il momento non mi scomunica….
kitchen qb
/ 18 gennaio 2012

Enrica cara, direi che hai fatto un figurone con questi biscotti…a guardarli sono uno più buono dell’altro e poi le foto, messi tutti vicini vicini fanno un bellissimo effetto! Stavo giusto scrivendo una dispensa sul tè del pomeriggio…mi lascio ispirare volentieri dal tuo bellissimo post! Un bacio!
Isabella
/ 18 gennaio 2012

Ma che meraviglia tutti questi biscottini!!
Valentina
/ 18 gennaio 2012

Che bellezza tutti questi biscotti!! con i libri di Barbara e Sigrid al tuo fianco, ti saranno venuti benissimo, altro che scomunicata!! Promossa!
Vale
cinzia
/ 18 gennaio 2012

Enrica, sono un vero spettacolo, messi tutti vicini in vassoio fanno un figurone! Eh già, la classe non è acqua, vero?
un abbraccio
Bucci
/ 18 gennaio 2012

Che belli!!!!!! Voglio assaggiare subito una di quelle treccine!! E un biscotto alla cannella…. e uno al cacao…. Li voglio tutti!!!
kiarina
/ 18 gennaio 2012

Uno spettacolo davvero! Uno più bello dell’altro…ma quale sarà il più buono??? Per giudicare devo assaggiare… m’inviti per un tè???
Luana
/ 19 gennaio 2012

Premetto che ne prenderei uno per tipo, perchè mi sembrano buonissimi, ma la forma dell’ultimo al cacao è belissima!! Dove trovi una formina di quel tipo?!
Foto meravigliose, complimenti!!
Enrica
/ 19 gennaio 2012

@Kitkenqb: aggiornami sulla dispensa del tè, interessante!!
@Luana: gli ultimi al cacao si fanno son la sac à poche, l’impasto dei biscotti al cacao è morbido, non è da formine, è semplice e divertente!
@kiarina: cristina è venuta a prendere il tè e le ho preparato le treccine l’altro giorno…quando vuoi!!
@Bucci, Cinzia, Valentina, Isabella: Grazie di cuore!
Patty
/ 19 gennaio 2012

Io credo che tu abbia già un biglietto di prima classe per la beatificazione perché di fronte a piattini come questi, il Vescovo avrà avuto le visioni. Che dire, questi Vescovi hanno sempre il meglio!
Bravissima e a presto, Pat