Volevo inaugurare la mia nuova cocotte staub verde con una bella ricetta e lo stinco di maiale, che non ho mai cucinato, mi è sembrata una buona idea. Mi era stao chiesto a più riprese in casa...”che bella pentola, ci verrebbe bene lo stinco di maiale”…”come era buono lo stinco di maiale che abbiamo mangiato a Bolzano”…“ma lo sai cucinare lo stinco di maiale alla birra?”… quindi grazie a questi messaggi subliminali mi è venuto in mente di preparare gli stinchi di maiale, spontaneamente… ho preparato due contorni, patate lesse e cavolo verza saltato con lo speck, il risultato ha fatto felici tutti.
Stinchi di maiale alla birra chiara
- 2 stinchi di maiale
- 750 ml di birra chiara (artigianale)
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- sale aromatizzato (di nonna Luci)
- olio e.v.o.
Drogare gli stinchi con il sale aromatizzato, farli rosolare nella cocotte con 3 cucchiai d’olio in maniera omogenea. Aggiungere la carota pulita e tagliata a pezzi, la cipolla mondata e affettata grossolanamente e la costa di sedano lavata e tagliata a pezzi grossi. Aggiungere la birra, coprire e far cuocere per un paio d’ore girando gli stinchi almeno un paio di volte. Controllare la cottura, la carne deve risultare tenerissima. Togliere dal fuoco, togliere gli stinchi dalla cocotte per un momento, frullare il sugo che si è creato insieme ai pezzi di verdura e rimettere gli stinchi nel sugo. Servire caldi insieme ai contorni.
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Annalisa Befani
/ 16 gennaio 2012Che meraviglia Enrica…penso di sapere chi chiedesse queste leccornie…ahahahaha
greta
/ 16 gennaio 2012Gli stinchi alla birra sono una cosa da svenimento per quanto sono buoni, anche noi li mangiamo sempre in montagna, buonissimi! Mi hai fatto venire una gran voglia!
Francesca
/ 17 gennaio 2012mmmmmm, che buoni!!! certo che i messaggi erano chiari
peccato che mangi carne solo io e uno stinco sia un po’ troppo da sola… la pentola è bellissima!
ciao!
poverimabelliebuoni
/ 18 gennaio 2012golosissimo stinco, un bel tocco eh?