Una pentola, una libro e un coniglio… non è una fiaba ma la ricetta di oggi, coniglio alla lionese. La pentola l’ho comprata da Coin alla modicissima cifra di 7,90 euro, il libro l’ho comprato qualche tempo fa, ne ho già parlato qui, “ARROSTI” di Stéphane Reynaud, il coniglio… ma torniamo alla ricetta. Io rimango con il sogno di ritrovare quel sapore del coniglio che mangiavo da piccola, questo è diverso ma veramente molto buono, non ho messo il fegato e il rosmarino, per il resto ho seguito la ricetta, secondo me è venuto un po’ più delicato e più vicino ai nostri gusti.
Coniglio arrosto alla lionese
- 1 coniglio tagliato a pezzi
- 3 fette di pancetta affumicata
- 3 grossi pomodori maturi
- 3 cipolla rossa
- 350 ml di vino bianco
- olio e.v.o.
- sale e pepe
Mondare le cipolle e affettarle, tagliare i pomodori a pezzi grossi e la pancetta a cubetti. Mettere 2 cucchiai d’olio nella cocotte e rosolare (sul fornello) leggermente i pezzi di coniglio su tutti i lati con la cipolle e la pancetta, quando saranno ben caramellati unire il pomodoro. Aggiungere il vino e sfumare, salare, pepare, coprire con il coperchio e mettere in forno per circa 1 ora a 180°. girare i pezzi di coniglio e cuocere per altri 10 minuti sempre con il coperchio.
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Sara
/ 12 gennaio 2012Mamma che fameeeeeeeeee!!
Dev’essere buonissimo!
Ciao,
Sara
pergliamicinina
/ 12 gennaio 2012Che fame sìììììì…è tanto che non faccio il coniglio…hai visto mai che questa domenica mi ispiri alla tua ricetta!?!?
kitchen qb
/ 12 gennaio 2012Sono d’accordo sull’evitare di mettere il fegato, che renderebbe il piatto, sicuramente più gustoso, ma ovviamente più pesante. Forse forse il rosmarino, ma trovo che la ricetta così come l’hai cucinata tu resti buona e appetitosa…è un sacco che non mangio coniglio!
Rosetta
/ 12 gennaio 2012Credo che non mi abbia preso l’altro messaggio, …
Questa versione mi mancava, la proverò al più presto.
Mandi
Enrica
/ 13 gennaio 2012Non lo compro spesso neanche io il coniglio, questo è della contadina, bello ruspante e con le polpe sode!
poverimabelliebuoni
/ 13 gennaio 2012bòòòòno il coniglio, lo cucino in molti modi, con la pancetta affumicata però mai provato….interessante….
speedy70
/ 14 gennaio 2012Che delizia questo coniglio Enrica, da leccarsi i baffi!!!!! La prossima settimana mi do da fare. . . bacioni e scusa per il ritardo!
speranza
/ 14 gennaio 2012Questo coniglio deve essere appetitosissimo! lo terrò in considerazione per il pranzo di domani. mi aggiungo volentieri ai tuoi sostenitori.
Spery di “babà che bontà”
Sara
/ 18 gennaio 2012Ciao Enrica,
ho provato a fare questa ricetta, ma non ho ottenuto esattamente il tuo risultato…. ¬_¬
Buono lo stesso, ma è venuto diverso.
Una cosa: cosa vuol dire esattamente “ben caramellati”? Mi sa che ho sbagliato anche questo…
Buona giornata,
Sara
Enrica
/ 18 gennaio 2012@Sara: mi fa piacere che tu abbia fatto la ricetta mi spiace che il risultato non ti abbia soddisfatta! Ho riletto la ricetta e il procedimento che ho usato è quello; cosa, secondo te, non è venuto come ti aspettavi? Per caramellati intendo rosolati e, grazie al sughetto si si forma con la cipolla e l’olio, anche lucidi, che abbiano un aspetto glassato, non so come spiegarmi meglio. Mi sa che ti dovrò invitare a cena e prepararti il coniglio alla lionese e speriamo che mi venga come la prima volta….ihihih