Non voglio dire che la missione sia del tutto fallita ma non sono i catuccini che volevo. Lungi da me la velleità di cercare di cucinare i cantuccini di Prato, sia chiaro! L’obbiettivo (impostomi dalle boccucce affamate di casa mia) erano dei cantuccini chiari, che non sapessero troppo di uovo e che fossero belli croccanti. Uno su tre l’ho beccato! Sono belli croccanti. Non rispecchiano i canoni richiesti ma sono comunque molto buoni, il sapore dell’uovo quando si raffreddano si attenua molto, infatti se li sono mangiati allegramente tutti a fine pasto, tra una chiacchiera e l’altra e qualcuno ha voluto anche il Vin Santo, come negarglielo!
La ricetta è semplice, ce ne sono tante, tantissime; questa è la prima prova con la ricetta scritta a penna in un vecchio quadernino di appunti culinari, non so assolutamente chi me l’abbia dettata. La cosa fondamentale, come sempre, sono gli ingredienti e le mandorle in questo caso sono speciali; ho usato la mandorla Pizzuta di Avola, che possiede un elevato contenuto di vitamina E, B2, fosforo, magnesio, potassio e fibre… una SIGNORA MANDORLA!!!
Durante le feste di Natale, io che non amo molto il pandoro e i vari panettoni, preferisco condividere i cantuccini accompagnati da ottimo Vin Santo, a fine pasto, nei pomeriggi mentre giochiamo alla tombola o ricordiamo gli aneddoti dei Natali passati e quest’anno non voglio comprarli confezionati, li voglio preparare io quindi mi esercito…
Cantuccini di casa mia
- 250 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 4 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaio di vin santo
- 2 uova intere + 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 140 g di mandole con la pellicola
Con questa ricetta partecipo al contest “Christmas in Open Kitchen” di Open kitchen Magazine, fino al 15 Novembre 2011Aggiornamento del 16 dicembre 2011. Non vinto il contest ma la mia ricetta è stata pubblicata su Open Kitchen Magazine n.2 dicembre 2011 alle pagine 72 e 80, cliccate qui, un grandissimo onore e grande gioia!!!
Aggiornamento del 18 gennaio 2012. I cantuccini e DUE contest….
Con questa ricetta partecipo al contest “La Toscana nel piatto” di Pan di Ramerino, scade il 5 febbraio 2012
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carola
/ 12 novembre 2011se il problema è il sapore dell’uovo , basta un pizzico di sale: parole di “Loretta Fanella “…in bocca al lupo per il contest !! ciao Enrica
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Enrica
/ 12 novembre 2011porca miseria! UN PIZZICO DI SALE!!! C’era anche scritto nel quadernino ma me ne sono dimenticata… c’è in tutti i dolci! Ci riprovo, grazie Carola!
letiziando
/ 13 novembre 2011Ottima idea alternativa al solito “panettone/pandoro mappazza”
Buona domenica
mousse
/ 13 novembre 2011Deliziosamente perfetti.Io poi per i cantucci ho proprio un debole.
In bocca al lupo per il contest.
Un abbraccio e buona Domenica.
Rosalba
/ 14 novembre 2011che buoni devono essere…con la Pizzuta poi saranno divini
Poverimabelliebuoni
/ 22 dicembre 2011sto giusto pensando a dei cantuccini alternativi per natale, però parto dalla base classica e prendo spunto dalla tua ricetta
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