Auto-sfida di Novembre: FINO AD ESAURIMENTO SCORTE

Era da tanto che ci pensavo… compro, compro, cucino, compro, cucino, cucino e compro ancora e la dispensa è sempre piena, tanto che mi è capitato più di una volta di dover buttare via qualche alimento scaduto… che spreco lo so, è vergognoso; io cerco sempre di utilizzare gli avanzi, non butto via niente ma le con cose scadute come si fa??? Non posso mica rischiare di decimare la famiglia; a volte l’istinto c’è ma alla fine sono le persone che amo e non ne faccio di niente… Poi c’è un’altro fattore che influisce notevolmente sull’aumento delle cose in dispensa, mia madre. Ogni tanto si affaccia e dice “c’erano le mele in offerta, te ne ho comprati 10 kg, a noi bastano 4 o 5 mele” – “in pescheria c’era il nasello freschissimo, te ne ho presi 8, cucinali tu e poi dammene uno, mi basta” – “sono passata dalla Rina, ti ho preso le uova fresche, due dozzine” – “ho trovato un prosciutto di quelli che non se ne trovano più, te ne ho presi 3 etti, tanto voi lo mangiate” – 2o kg di macinato, 60 petti di pollo, 30 scatole di biscotti dello stesso tipo, e così via…

Da qui nasce l’auto-sfida: cercare di portare frigo, freezer e cantina a zero comprando il minimo indispensabile consumando tutta la pasta, ad esempio, prima di ricomprarne altri 5 pacchi, o i biscotti o le scatolette di tonno. Naturalmente pane, latte e qualche altro genere di prima necessità sono ammessi nella minima spesa quotidiana. Ho idea che dovrò ingegnarmi parecchio per inventare ricette e al tempo stesso accontentare queste boccucce affamate che mi ritrovo sempre sedute alla tavola, ogni giorno. Chi volesse suggerirmi idee, ricette o magie sarà graditissimo… e ora vediamo cosa succede!

Per prima cosa facciamo il punto della situazione. Prima di tutto ci vuole un elenco di tutto quello che è commestibile (lavoro titanico) dando priorità agli alimenti da frigo e alle scadenze delle confezioni, poi un elenco di possibili ricette. Probabilmente dovrò cucinare più alimenti nello stesso giorno per non farli deperire e quindi preparae dei contenitori per congelarli e mangiarli magari dopo qualche giorno quando le risorse inizieranno a scarseggiare.

FREEZER

• 2 buste di spinaci
• 1 barattolino di sugo al pesto fatto in casa
• girello di vitella
• creste di gallo
• fettine di arista di maiale
• aglio sott’olio già cotto
• petti di pollo
• seadas
• agnello
• 8 salsicce

FRIGO

• pomodori
• cipolle
• carote
• zucca
• sedano
• finocchi
• cavolo nero
• porro
• 2 palle di bietola cotta
• aglio
• latte
• vino bianco per cucinare
• acciughe sotto sale
• formaggi (parmigiano, gorgonzola, provola affumicata, pecorino, marzolino, fontina valdostana, mozzarella)
• pancetta arrotolata
• macinato di manzo e maiale
• rotolo di pasta sfoglia
• burro
• 1 vasetto di fonduta valdostana 
• 1 vasetto di terrina savoiarda 
• lasagne fresche sfogliavelo
• uova
• capperi
• olive taggiasche e olive verdi
• 1 barattolo di senape all’antica
• 1 baratlino di pesto fatto in casa
• pepe verde in salamoia
• bottarga in polvere
• birra (sempre)

DISPENSA

• pasta corta, lunga, di kamut, pizzoccheri e da minestra
• riso basmati, carnaroli
• farina tipo 00, di castagne, di mais per polenta, di ceci, maizena, fruina, fecola di patate,
• fregola sarda, farro spezzato
• tonno in scatola
• patè di olive taggiasche
• 1 barattolino di ‘anduja
• 2 barattoli di castagne al naturale
• sugo alla boscaiola con funghi porcini
• 2 confezioni di “9 torte”
• marmellata di mirtilli rossi, di albicocche, di more, di arance amare, lemon curd
• fagioli lamon secchi
• “ottocentomila” vasetti di conserva di pomodoro fatti in casa (la scorta per un anno)
• olio e.v.o., olio al tartufo, olio per friggere
• aceto balsamico, aceto di mele
• frutta secca (uvetta, fichi secchi, pistacchi, pinoli, mandorle a scaglie)
• pomodori secchi
• sale di tutti i tipi
• spezie (pepi, curry, zenzero, cumino, vaniglia, cannella, peperoncino, zafferano, semi di senape, maggiorana, noce moscata)
• salsa di soia, salsa worchester
• preparato per brodo (vegetale, di pollo, di carne)
• 1 barattolo di mais
• 4 barattoli di ceci
• frutta (mele, pere, aranci e uva)
• patate
• pane, pangrattato, fette biscottate, 1 confezione di fettine di pane croccanti
• 3 scatole di acciughe
• 1 confezione di patè di coniglio
• funghi porcini secchi
• crackers (con fiocchi di avena e combinazione di ingredienti prebiotici)
• biscotti da colazione e brioches Londi (le uniche confezionate che mangiamo)
• cioccolata (fondente, bianca, con semi di cacao, cacao in polvere)
• zucchero, zucchero vanigliato, zucchero a velo, zucchero di canna, a granelli e milele millefiori
• lievito per dolci e lievito del pizzaiolo
• sette 6 buste di purè in scatola
• succhi di frutta pesca e albicocche
• sei 5 confezioni di latte p.s. a lunga conservazione
• caffè, tè e tisane
• bicarbonato

• prezzemolo
• salvia
• rosmarino
• alloro
• erba cipollina
• timo
• limoni

Diamo il via alla sfida… 

Polpette di macinato misto al curry

• macinato misto di manzo e maiale
• 1 uovo
• pangrattato
• curry
• sale
• olio e.v.o.

Lavorare il macinato e con le mani umide formare delle piccole polpette. Passarle una per una prima nell’uovo sbattuto, poi nel mix di pangrattato e curry e cuocerle in padella con l’olio. Salare, cuocere per qualche minuti su entrambe i lati e servire calde.

Come contorno una bella busta di purè in scatola; la piccola cuoca lo adora ma per decenza non lo fotografo neanche!

(Depennare la voce “macinato di manzo e maiale” nel reparto freezer, una busta di purè in scatola e un cartoccio di latte dalla dispensa)