Ma come sono buoni gli spaghetti cacio e pepe!!!! Ma come è buona la semplicità di pochi ingredienti di qualità!!!! Lo scorso fine settimana, a Livorno, c’è stata una mostra mercato di piante, fiori, erbe, sementi, arredamenti da giardino ecc…: harborea. Dal momento che si è svolta vicino a casa mia ci ho fatto un salto; non perchè sono una patita delle piante, anzi, diciamo che il mio pollice è nero anzichè verde, ma perchè mio padre mi ha detto che c’era un banco di spezie molto fornito. Ho fatto incetta di curry, maggiorana, zenzero, peperoncini di vario tipo e pepi: pepe giamaicano a bacca intera, pimento, e pepe del bengala, chiamato comunemente pepe lungo. L’aroma sprigionato è incredibile tanto che appena sono tornata a casa, ho macinato i 3 pepi (in casa avevo anche il comune pepe nero in grani), ho grattugiato 2 tipi di pecorino stagionato e del parmigiano e, naturalmente, ho preparato gli spaghetti caci e pepi!
Spaghetti “caci e pepi”
- 350 g di spaghetti di Gragnano
- 250 g (circa) tra i 2 pecorini e il parmigiano grattugiati
- 1 manicata di pepi, lungo, in grani nero e pimento macinata al monento
- 1 cucchiaio d’olio
- 1 tazza di acqua di cottura della pasta
Mettere a bollire l’acqua per la pasta, salarla e buttare gli spaghetti interi. Macinare macinare i pepi e grattugiare i formaggi. In una padella mettere un cucchiaio d’olio e una tazza di acqua di cottura della pasta. Scolare gli spaghetti molto, molto al dente e mantecarli nella padella a fuoco vivo; abbassare il fuoco e aggiungere i formaggi e il pepe girando bene con un forchettone di legno. Servire subito belli fumanti.
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Le Ricette di Tina
/ 21 ottobre 2011ma come son buoni davvero!!!mamma mia che voglia mi hai fatto venire!!hihiihi complimenti!bellissimo blog grazie per essere passata ^_^ carinissima!ti seguo anch’io molto volentieri..ciao buona giornata a presto
Enrica
/ 21 ottobre 2011grazie, tina, che bello fare nuove amicizie!
Mascia
/ 21 ottobre 2011Questo è un piatto che adoro, lo faccio esattamente come te … tranne che per il fatto che il mio pepe è un po’ piu’ sfigato
Bellissima anche la foto
poverimabelliebuoni
/ 21 ottobre 2011viva la semplicità! purtroppo devo fare un uso molto limitato del pepe, perchè mi irrita troppo e mi fa venire i bollicini
)
a proposito di cacio….ho in serbo una sorpresina…….
Enrica
/ 21 ottobre 2011@Mascia: non importa avere pepi particolari, anche il pepe nero in grani, fresco, schiacciato al momento sprigiona un aroma notevole, è solo questione di freschezza.
@Cris: ma quanto chiaccheri: e le castagne, e il formaggio… ma mi vuoi far morire di curiosità!!!! facci vedè, facci assaggià!