Il melograno e il maiale

Finalmente sono pronti i melograni; come giustamente ha ricordato “Letiziando” in uno dei suoi ultimi post (che non riesco più a commentare – ???-), cerchiamo di usare i prodotti di stagione, frutta e verdura di ottobre, la natura ha sempre il suo perchè … Era da un po’ che mi frullava in testa l’idea di preparare un filetto di maiale con il melograno, la carne di maiale si sposa molto bene con la frutta. Si può utilizzare la lonza o l’arista da fare in forno, il condimento non cambia; io per praticità e tempo (sempre troppo poco) ho preparato i filetti in una casseruola. Posto la dose per una persona, prima ho sperimentato su di me perchè inizialmente il musicista e la piccola cuoca hanno guardato  questo frutto con una certa riluttanza, poi hanno apprezzato, spolverato ogni bocconcino e gradito.

Bocconini di maiale con melograno (per una persona)

• 120 g di bistecca disossata di maiale tagliata a pezzi
• 1 tazzina di succo melograno e qualche grano da tenere a parte
• 1 piccola carota e 1 scalogno tritati finemente
• 1 cucchiaino di zucchero
• olio e.v.o. q.b.
• sale e pepe
• farina q.b.

Mettere l’olio in una casseruola con la carota e lo scalogno tritati, far appassire per qualche minuto 8se necessario aggiungere un cucchiaio d’acqua). Aggiungere i bocconcini di maiale infarinati e farli rosolare bene su tutti i lati. Aggiungere il succo di melograno, lo zucchero e portare a cottura a fuoco lento. Salare e pepare e servire i bocconcini ben caldi con i grani di melograno per guarnire. ottima la presentazione su piccoli spiedini.

 Con questa ricetta partecipo al contest “CACHI e MELAGRANA” di aboutfood, fino al 22 novembre 2011