Ancora melanzane e un libro

Questo è l’ultimo libro di Fabio Picchi, cuoco fiorentino carismatico, patron del ristorante Il Cibrèo; “Il segreto della mezzaluna”. Comprato a scatola chiusa, letto con gusto, felice di averlo assaporato tanto per rimanere in tema… dovendo passare qualche giorno da sola per riposarmi prima di affrontare la stagione invernale, mi sono portata dietro qualche libro, finalmente felice di avere tutto il tempo e la calma per leggere, questi si che sono lussi!!!

Questa ricetta la trovate sul libro, nel ricettario tra ultime pagine ma anche sul Grazia che ha scritto un bel articolo intervistando Picchi e sua moglie Maria Cassi.  Lei dice di lui “una persona che ti accudisce, anche nutrendoti, ha qualcosa di straordinario”. Lui dice di lei “l’intesa è talmente profonda che molte cose le capiamo ancor prima di dircele”. Qui il cibo è il filo conduttore di una bella storia raccontata con sentimento.

Melanzana del cuoco innamorato (copiato fedelmente dal libro)

…“Affettate 2 fette di 3 mm da una melanzana tonda e friggetele in olio fino al color rame-bronzo. - (io le ho cotte in forno) – farcitele poi sovrapponendole con una noce di mozzarella fior di latte, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un impercettibile pizzico di origano e una foglia di basilico, un non-niente di sale, pepe e peperoncino se amati. Le 2 fette così condite andranno riscaldate in un rapido forno per qualche minuto, sporcando la fetta superiore con un altro mezzo cucchiaio di salsa di pomodoro. Servite il tutto con un non-niente di Parmigiano grattugiato fresco.”…