Adoro prendere l’aperitivo; ricordo benissimo quando a Venezia, già più di vent’anni fa, nel pieno della mia giovinezza, prendevo lo splitz nei baccari accompagnato da crostini di baccalà mantecato e olive verdi: ora è moda! L’altra sera sono venuti i miei a cena e ho voluto preparare l’aperitivo in giardino per la mia mamma (che da buona veneta non disdegna…) ed ho pensato a questi barattolini di zucchine impanate e cotte in forno, croccanti ma non fritte, gustose e light!
Rondelle di zucchine impanate al forno (dose per 1 persona; moltiplicare le dosi in base al numero degli invitati)
- 1 zucchina
- 1 albume
- 1 cucchaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
- sale e pepe nero
- olio e.v.o.
Lavare la zucchina e tagliarla a rondelle. In una ciotolina mischiare il pangrattato, il parmigiano, il sale e il pepe. Passare le rondelle prima nell’albume sbattuto e poi nel mix di pangrattato. Disporre le rondelle su una teglia ricoperta di cartaforno, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno a 180° fino a quando si formerà una crosticina croccante. servire su carta gialla o in barattolini rivestiti di cartaforno.
Con questa ricetta partecipo al contest di aboutfood “RIACCENDIAMO IL FORNO“, fino al 20 settembre 2011.
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Mascia
/ 30 agosto 2011Ma che meraviglia !!! E non sono fritte !! Devo assolutamente provarle, a presto !!!
letiziando
/ 30 agosto 2011Anche i “non-venenti” dicono sì a queste libidinose zucchettine e poi le mamme…. han sempre ragione
Buona giornata
mirtilla
/ 30 agosto 2011questa ricettina te la copio!!!
Enrica
/ 30 agosto 2011Buona giornata belle donne! L’arietta fresca di stamani mi ha messo di buon umore… un dolce risveglio!
cinzia
/ 30 agosto 2011bello, l’aperitivo a “Venéssia”.. e non sapevo delle tue origini venete!
grazie dello spunto sulle zucchine, mi piacciono al forno
Enrica
/ 30 agosto 2011Ciao cinzia, le mie origini sono miste, molto, molto miste… (sudtirol)…
kiarina
/ 30 agosto 2011Bellissime e sicuramente ottime queste zucchine! Ottimo metodo anti-frittura! Il risultato è strabiliante! Brava!
poverimabelliebuoni
/ 31 agosto 2011bellissima idea e anche la presentazione nel barattolo di latta, io ho un secchiellino di latta che uso per i grissini, te la copio!!
monica@semplicementeperfetto
/ 18 ottobre 2011Io amo le zucchine, mio marito un pò meno, ma penso che proverò questa ricetta perchè sembrano gustosissime e le mangerà anche lui!
complimenti per il blog!
Enrica
/ 18 ottobre 2011@Monica: grazie, piacere di averti trovata! queste zucchine sono sfiziosissime, piacciono anche ai bambini. fammi sapere che ne dice il marito. a presto.
Silvia
/ 14 novembre 2011Cito:
“nel pieno della mia giovinezza”!
Non ci credo: vent’anni fa prendevi ancora il biberon!
Comunque sia, questa semplicissima ricetta te la copio immediatamente!
Enrica
/ 14 novembre 2011ma lo sai che tra poco più di un mese mio figlio compie 17 anni!!!! cara mia…
Rumi- Cucina che ti passa
/ 1 dicembre 2011Adoro le zucchine e fatte così le trovo davvero buonissime! assolutamente da provare! Da oggi ti seguirò con tantissimo piacere
Pino
/ 13 maggio 2012Un aperitivo di una raffinatezza senza precedenti che ho realizzato sulla mia terrazza per i miei amici del cuore. Mi ha ricordato la mia giovinezza, quando in piazza san Marco, mi piaceva gustare in un caffe’ d’angolo, sotto ai Mori un “americano” (non proprio con zucchine) ma con filettini di baccalà fritto. Che bei tempi! Grazie dell’idea!
Enrica
/ 14 maggio 2012Caro Pino, ti capisco!