Il successo che hanno avuto queste mini-puccette rivisitate e la loro semplicità, mi hanno invogliato a partecipare al contest di aboutfood in collaborazione con Cassandra.it. Le vere puccette pugliesi sono panini bianchi preparati per l’Immacolata, infarinati, simbolo di purezza, accompagnati da tonno sott’olio, acciughe sott’olio, capperi, pesciolini fritti e caciocavallo piccante. Naturalmente come per tutti i classici della buona cucina italiana, ci sono tante varianti. La mia rivisitazione è stata casuale; al mercato Centrale sono incappata in un banco di pane pieno di stuzzicanti proposte tra cui queste schiacciatine tonde e gonfie. Inizialmente avevo pensato di usare le acciughe sott’olio tralasciando il pesce fritto ma poi ho pensato di comprare le acciughe fresche e friggerle, fondamentale per l’armonia dei sapori… il resto è tutto nel finger food.
Mini-puccette rivisitate (per 12 finger food)
- 12 mini-schiacciatine tonde
- 180 g circa di tonno sott’olio
- 12 filetti di acciughe fresche
- 12 fettine di caciocavallo piccante
- 12 capperi
- una ciotola di latte
- farina qb
- olio per friggere
- 12 bastoncini di legno per chiudere le pucette
Mettere le acciughe nel latte per mezzora, scolare, asciugare e infarinare. Friggere le acciughe in olio caldissimo per un paio di minuti e adagiare su carta assorbente. Taglare a metà le schaicciatine e comporre il finger iniziando con il tonno, l’acciuga fritta, il caciocavallo e finendo con il cappero. Chiudere le schiuacciatine con lo stecchino di legno e servire subito.
Con questa ricetta partecipo al contest di aboutfood in collaborazione con Cassandra.it, “L’estate in un boccone“, scade il 17 Luglio 2011
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poverimabelliebuoni
/ 8 luglio 2011ma per quanto riciclerai la roba della nostra cena in bianco?
))
poverimabelliebuoni
/ 8 luglio 2011bòne comunque, bòne bòne le puccette!!
Enrica
/ 8 luglio 2011per fortuna non è avanzata tanta roba… eheheh
Davide
/ 11 luglio 2011Ciao Enrica,
ricetta grandiosa, da l’acquolina in bocca solo a leggere la ricetta.
Non avresti la ricetta par le schiacciatine, perché qui in Francia non si trovano nemmeno a mettrsi in ginocchio davanti alla statua di Maria Vergine…
Enrica
/ 11 luglio 2011Non appena ne trovo una valida te la invio, prima la sperimento ma intanto usa una bella baguette…
poverimabelliebuoni
/ 17 gennaio 2012e come dimenticarle?? grazie