Un altro primo e stavolta con le melanzane. Avevo pensato di fare le melanzane confit ma non ho osato, poi ho pensato di fare una crema di melanzane ma non mi dava soddisfazione e alla fine, visto che la pasta alla Norma l’avevo già postata, ho aperto la dispensa e il frigo ed è venuta fuori un’altra ricetta dettata dalle esigenze del momento…ihihih!!! Un pacco di fregola sarda ha acceso la lampadina! Cena improvvisata, gradita, gustata!
Fregola sarda con melanzane
- 250 g di fregola sarda
- 2 fette di guanciale di maiale tagliate a cubetti
- 2 melanzane medie tagliate a fette e lasciate sotto un po’ di sale per mezz’ora
- 4 pomodori perini non troppo maturi (quelli allungati)
- olive nere tagliate grossolanamente
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, timo, maggiorana, basilico, erba cipollina e menta)
- ricotta dura (a piacere, io non l’ho messa)
- olio e.v.o.
- sale qb
Sembra che non sia più necessario tagliare le melanzane a fette e lasciarle sotto sale per ore per togliere l’acqua amara… quelle moderne sono melanzane senza difetti! In ogni caso io le ho tagliate a fette, le cosparse di sale e le ho lasciate a far acqua per mezz’ora, non si sa mai!
In una padella con 3 cucchiai d’olio rosolare il guanciale tagliato a cubetti insieme al trito di erbe aromatiche. Dopo un paio di minuti aggiungere il pomodoro e le melanzane (sciacquate dal sale) tagliate a cubetti, unire le olive e portare a cottura, basta qualche minuto. Cuocere la fregola sarda secondo le indicazioni della confezione, condire con il sugo e servire. A piacere mettere una spolverata di ricotta dura.
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Donatella
/ 28 giugno 2011Mi piace assai… con quel profumo di erbe aromatiche questa fregola dev’essere squisita
Giovanna
/ 28 giugno 2011Mi piace…molto! Da fare sicuramente!
cinzia
/ 28 giugno 2011Un piatto unico, importante anche, data la presenza delle fregole… ne ho un pacchetto che nn riesco a decidere come usare, mi stuzzichi la fantasia!
kisses
poverimabelliebuoni
/ 29 giugno 2011Osa osa! s’aspetta la ricetta per le melanzane confit, nel frattempo proverò questa, la fregola non è proprio la mia passione ma me ne hanno regalato un pacchetto non si butta certo via!!! con le melanzane mi ispira proprio……una specie di cous cous a grana grossa no?
EssenZadiCanneLla
/ 29 giugno 2011Oh mamma quanto sono carente..non so cosa siano le fregole mia culpa….ma credo di aver intuito che trattasi di pasta o simili, giusto? Quanto alla ricetta beh me gusta mucho. Un saluto, Ale.