Orecchiette pomodoro, rucola e maggiorana

Vi ricordate tutte quelle belle piantine di erbe amoratiche che avevo comprato tempo fa? Bene, stanno bene tutte tranne la maggiorana che si è (quasi) completamente seccata. Con pazienza certosina ho tolto tutte le foglioline secche e le ho messe in un barattolino di vetro per usarle nel tempo. Oggi è giunto il momento di usarle; questo è un primo che molti anni fa, cucinavo con gran successo per amici e parenti. Anche questo è un piatto molto semplice che ha bisogno solo di buona materia prima, pochi ma buoni, e talmente buoni che ne ho mangiate due piattate… non ho saputo resistere.

Orecchiette pomodoro, rucola e maggiorana

• 350 g di orecchiette
• 4/5 pomodori costoluti
• 1 mazzo di rucola
• 1 cucchiao di maggiorana secca
• 1 spicchio d’aglio intero
• olio e.v.o.

Sbollentare i pomodori per un minuto in acqua bollente, scolartli, privarli della buccia e tagliarli a pezzi. In una padella mettere l’olio, l’aglio intero schiacciato, il pomodoro, la maggiorana e cuocere a fuoco basso per tutto il tempo di cottura della pasta. Cuocere le orecchiette e la rucola (ben lavata) in acqua bollente salata. Scolare molto al dente e mettere in padella per completare la cottura. Servire.