Insalata riccia con taccole e mazzancolle

Taccole, piattoni o mangiatutto, chiamatele come vi pare sono sempre buonissime. L’atra mattina al mercato, al mio solito banco di verdura, la figlia del Re dell’insalata mi ha consigliato di prendere mezzo chilo di mangiatutto e mi ha dato proprio un ottimo consiglio, li ho cucinati in acqua bollente salata per pochi minuti e sono favolosi. Ho pensato subito alla raccolta di Burro e Miele, da tempo pensavo di partecipare con una ricettina semplice ma appetitosa… eccola qua!  Ho colto l’insalata riccia, ci ho aggiunto le mazzancolle sbollentate, le taccole bianche tagliate a pezzi grossi, un filo d’olio e.v.o, qualche goccia di limone e sale rosso delle Hawaii. Semplice, fresca e veloce, adatta alla stagione e alla necessità di mantenere sotto controllo la linea…

Spero, di qui al 31 Luglio, di riuscire a sperimentare qualche altra ricetta per la raccolta, il tema lascia spazio a molte varianti e alla creatività; io amo le cose semplici ed essenziali vedremo cosa mi salta in mente!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Burro e Miele di Eleonora, “Chi mi aiuta a Raccogliere l’insalata?”, fino al 31 Luglio.