Spiedini di vitella di mare

La vitella di mare sarebbe lo smeriglio, uno squalo della famiglia dei Lamnidi. Credo che prenda il nome di vitella di mare per il colore della sua carne… Questa settimana mi son voluta dedicare alla cucina con un po’ più di impegno, non che abbia preparato cose strabilianti o complicate, anzi, ho solo cercato di ritagliarmi un po’ di tempo per me, per riflettere, rilassarmi e cucinare mi aiuta! Mi capita, qualche volta, di dovermi fermare, prendere fiato e fare il punto della situazione… questo è uno di quei momenti. C’è poi la questione dei contest e delle raccolte delle food blogger che seguo che non volevo trascurare. Ci sono alcuni temi proposti che sono interessanti e stimolano la fantasia, altri più semplice e alla portata di tutti; non sempre riesco a farmi venire in mente una bella ricetta adatta, oggi, invece, credo di esserci riuscita. Gli ingredienti sono circa per 4 spiedini.

Spiedini di vitella di mare, ciliegini e zucchine su letto di fiori di zucca e menta

• 1 fetta di vitella di mare
• 3 zucchine fresche con il fiore
• 1 grappolo di pomodori ciliegini
• il succo di mezzo limone
• olio e.v.o.
• qualche foglia di menta
• sale e pepe

In una ciotolina preparare la marinatura con il succo di limone, un cucchiaio abbondante d’olio, sale e pepe. tagliare a pezzetti regolari la vitella di mare, metterla in un piatto fondo e coprire con la marinatura (io ho aggiunto anche una grattatina di buccia di limone). Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Lavare le zucchine privandole del fiore, tagliarle a metà per la lunghezza e poi a tocchetti. Farle sbollentare in acqua salata per 2 minuti e scolare, devono rimanere croccanti non lesse. Preparare gli spiedini alternando pomodoro, zucchina e pesce. Grigliare sulla piastra bella calda girando gli spiedini spesso e irrorandoli con la marinatura. Preparare un letto di fiori di zucca tagliati a julienne e qualche foglia di menta, adagiarvi gli spiedini e condire con un filo d’olio a crudo. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Buffet in Giardino di La Cucina Accanto