Cucina toscana, zucchine a buglione

Ho trovato questa ricetta nel libro “Cucina toscana”di Calycanthus, comprato a Natale. Le zucchine con i pomodori le avevo certamente già mangiate e preparate molte volte (abitando in toscana per me non dovrebbe essere neanche una novità) ma non sapevo che la ricetta si chiamasse zucchine a buglione. Ho cercato sul web l’origine di questa ricetta ma non ho trovato niente che si riferisse al nome, invece ho trovato moltissime ricette, direi il 50%, che negli ingredienti includono l’uovo. L’unico significato che ho trovato è “insieme di ingredienti messi a cuocere insieme” che vuol dire tutto e niente…

In ogni caso ho fatto queste zucchine in padella con il pomodoro seguendo la ricetta del libro con gli ingredienti che avevo a disposizione e sono venute buone, secondo me sono ancora più buone mangiate fredde, cucinate la mattina per la sera e lasciate rafferddare a temperatura ambiente. Munitevi di un buon pane toscano, tipo Montegemoli, tagliatelo a fette per accompagnare queste deliziose zucchine… provate!

Zucchine a buglione

• 6 piccole zucchine (quelle chiare)
• 6 pomodorini tipo Piccadilly
• 1 cipollina fresca
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• sale

In una padella antiaderente fare appassire la cipolla tagliata finementein 2 cucchiai d’olio. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, farle rosolare qualche minuto e poi aggiungere i pomodorini tagliati in quattro spicchi. Portare a cottura, aggiustare di sale 8volendo anche pepe ma io non l’ho messo) e servire.