Tempo di contest: bbq e salse!

Tempo di contest, tempo di grigliate, tempo di bbq… Questa mi sembrava una bella scusa per corrompere mio padre che continua a mantenere il segreto sul suo “intingolo” per bbq. Ho cercato, ancora una volta, di farmi dire quali siano gli ingredienti della salsina con cui spennella tutta la carne nei nostri bbq familiari ma NIENTE!!! Non cede! Sono costretta a darvi la ricetta che negli anni ho creato cercando di indiviaduare gli ingredienti misteriosi.

In un bbq (barbeque) che si rispetti, oltre alla qualità della carne (alette di pollo, rostinciana, bistecche, salsicce piccanti, ecc…) e delle verdure da grigliare (melanzane, pomodori, zucchine, peperoni, ecc…), è fondamentale saper fare una bella “brusta” come dicono in toscana; la brace è tutto! Anche in questo, per anni,  mio padre è stato il numero uno, ora ha passato il testimone alle nuove generazioni… ma torniamo alla salsina.

Presunta salsa segreta dell’ammiraglio

• 5 cucchiai d’olio.e.v.o.
• il succo di 1 limone
• salsa Worcester
• sale
• pepe nero
• 2 spicchi d’aglio
• 5/6 foglie salvia
• un cucchiaino di finocchio selvatico

In una ciotola versare l’olio, il succo di limome e la salsa Worcester, tritare finemente tutti gli altri ingredienti e unire. Emulsionare velocemente per qualche minuto con una forchetta fino al montare la salsa. Con la salsa ottenuta si spennella la carne sulla griglia aiutandosi con un rametto d’alloro o con un pennello da cucina; le dosi sono facoltative, il risultato è sempre ottimo!

 Con questa ricetta partecipo (ci provo…) al contest di aboutfood , BARBEQUE E SALSE dal 2 all’11 maggio 2011.