Dolcetti alle fragole consolatori

Sarà che sabato mattina mi sono alzata e il cielo era nuvoloso, sarà che sono uscita di casa alle 7.30 e schizzettava, sarà che ieri avevo un po’ di quella strana malinconia tipica femminile che non ha motivo d’essere ma c’è (le paturnie, insomma), sarà che non sarà … alle 9.00 avevo già preparato questi piccoli dolcetti con glassa alle fragole. La ricetta l’ho trovata qui nel bellissimo PDF di primavera di G2kitchen che in questi giorni ho letto e guadato avidamente, ci sono tante ricette da provare e foto bellissime. La ricetta è firmata Elga Cappellari di www.semidipapavero.net. Ho cercato di seguire la ricetta ma qualche piccola modifica l’ho fatta, io riporto la ricetta modificata.

12 dolcetti con glassa alle fragole

• 110 g di burro
• 110 g di zucchero
• 2 uova
• 110 g di farina autolievitante (ho usato quella coop per focacce)
• la scorza grattugiata di un limone (non tattato)
• 4 fragoloni
• 100 g di zucchero a velo vanigliato
• il succo di 1 limone

In una ciotola capiente mescolare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Unire un ovo alla volta, amalgamandolo bene prima di unire il secondo. Aggiungere la scorza di limone grattuggiata. Versare il composto nei pirottini, circa un cucchiaio abbondate per ogni pirottino (io ho usato i pirottini di silicone da muffin) e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Nel frattempo frullare le fragole con il succo di limone in un mixer, aggiungere lo zucchero a velo crcando di eliminare i grumi. Qundo le tortine sono pronte, lasciarle leggermente raffreddare e comprire con la glassa di fragole. Ho provato a riscaldarla ma è più buona fredda secondo me.