Mezzi rigatoni con zucchine e primosale

Già utilizzato questo formaggio per la terza ricetta con il farro spezzato, del resto è tipico di questo periodo, l’ho sempre visto utilizzare per accompagnare i baccelli nelle scampagnate primaverili. Il nome “primosale” è dato a tutti i formaggi canestrati quando ricevono la prima salatura esterna; sono formaggi freschi e lievemente sapidi. Ricetta superveloce, pratica per chi come me deve riuscire a preparare il sugo della pasta nel tempo massimo in cui questa cuoce, altrimenti pranzerei a delle ore impossibili!

In questo caso ho utilizzato l’aglio fresco che si trova in questo periodo ma vi consiglio di preparare dei vasetti mono-dose con questo aglio profumatissimo, bollito dalle 6 alle 12 volte, messo sott’olio e congelato. In questo modo sarà saporito ma assolutamente digeribile.

In una padella antiaderente mettere e cucchiai d’olio e.v.o., i due spicchi d’aglio tritati finemente e le zucchine tagliate julienne. Cuocere per 5 minuti e aggiustare di sale. Nel frattempo cuocere i mezzi rigatoni al dente, scolarla e saltarla insieme alle zucchine. Fuori dal fuoco aggiungere il primosale tagliato a piccoli cubettini, il parmigiano grattugiato e del pepe (misto verde, rosso, nero).