Farro spezzato

Finalmente mi sono decisa ad usare il farro spezzato che ho comprato due settimane fa. Ho lasciato passare tutto l’inverno senza mai preparare la minestra di farro lucchese, uno dei mie piatti preferiti, e solo ora mi sono decisa ad usare quel pacchettino di farro spezzato per preparare qualcosa di più primaverile. Una delle cose che mi piacciono di più è andare al mercato ortofrutticolo la mattina presto, quando ancora stanno montando i banchi e ognuno espone la propria mercanzia, bella fresca, abbondante, colorata. Il mio banco di fiducia per la verdura è (l’ho già detto) “il Re dell’Insalata”; stamani ho preso le carote a mazzo, le zucchine piccole col fiore, le cipolle di tropea, il sedano e 3 teste d’aglio fresco. L’aglio fresco ha subito la sua trasformazione per essere digeribile e delicato come piace a me, il procedimento lo trovate qui. Le altre verdure le ho pulite e tagliate a tocchettini lunghi, una julienne un po’ più grossa. Trovo che i colori delle verdure abbia un certo effetto benefico sull’umore!!! Sono bellissime, è anche per questo che per cucinare è necessario avere tempo, serve il tempo per gustare anche i colori. Questa settimana mi voglio dedicare al farro ed ho in mente altre due ricette da proporvi ma ora pensiamo a questa.

Farro spezzato con verdure croccanti

• 250 g di farro spezzato
• 4 carote carote
• 2 cipolle di Tropea
• 2 gambi di sedano
•  6 piccole zucchine
• sale
• olio e.o.

Cuocere il farro in acqua , come fosse riso, dopo averlo messo ammollo per una notte. In una pentola antiaderente saltare tutte le verdure tagliate a tocchetti con un po’ d’olio e salare. Quando il farro è pronto, scolarlo e condirlo con le verdure che devono rimanere croccanti.