Un pezzettino di cantuccino

Scrivere una ricetta è abbastanza semplice, cucinarla puo’ implicare qualche piccola difficoltà, condividere il risultato puo’ non essere scontato… allora io divido questo piccolo cantuccino a metà. Cosa c’è dietro questo gesto? Tanto, tutto e pochissimo; quello che deve bastare è pochissimo e ci sarà anche per domani, e ancora…

L’altra sera ho preparato i ceci in saor ma senza aglio e prezzemolo. Devo dire che mi sono venuti veramente bene e con quelli che sono avanzati il giorno seguente ho preparato dei cantuccini salati. La ricetta base e il procedimento li ho trovati da lei e naturalmente ho cambiato gli ingredienti, altro riciclaggio avanzi. Credo che nel suo ultimo libro li abbia proposti anche con i ceci ma non avendolo sottomano devo controllare. Intanto ecco la mia ricetta del mio periodo ermetico…

Cantuccini salati con ceci in saor 

• 150 g di ceci in saor (ceci, uvetta, pinoli, cipolla bianca)
• 220 g di farina
• 1 cucchiaio di lievito istantaneo (per preparazioni salate)
• 100 g di pecorino fresco grattugiato
• 1 cucchiaio di sale
• 1 uovo
• 40 g di olio e.v.o.
• 1\2 bicchiere di birra

In una ciotola mettere la farina, il lievito, il pecorino, il sale e mescolare con una forchetta; aggiungere l’olio, la birra e l’uovo e amalgamare bene il tutto. Poi unire il composto di ceci (precedentemente preparato), formare una palla con le meni e dividerla in due, formando (su una teglia da forno rivestita da carta-forno) due filoncini lunghi, larghi circa 5 cm e alti circa 2cm. Cuocere a 170° per mezz’ora girando i filoncini dopo 20 minuti di cottura. Tagliare i filoncini come cantuccini e rimettere in forno per 10 minuti.