Ancora marmellata di arance amare

Questo piccolo cestino è il risultato di svariate prove. La prima infornata è venuta troppo cotta, infatti sono usciti dal forno dei dischetti croccanti ma rigidi che ho utilizato per comporre un millefoglie. La seconda infornata non cuoceva, il mio forno (messo a dura prova) faceva i capricci. La terza infornata è riuscita bene! I dischetti, cotti ma morbidi, si sono modellati perfettamente sulle piccole pirofiline dell’Ikea capovolte, prendendo la forma di cestini. La crema è semplicissima, philadelphia e marmellata di arance amare.

Cestini dolci con crema di philadelphia e marmellata di arance amare

per circa 20 cestini

• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 50 g di zucchero a velo
• 1 albume
• carta forno

per la crema

• 200 g di philadelphia
• 3 cucchiai di marmellata di arance amare
• scorzette candite per decorare

Con una frusta montare a crema il burro ammorbidito con lo zucchero a velo. Aggiungere l’ albume e la farina setacciata, un po’ alla volta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Ritagliare dei quadrati con la carta forno della grandezza che vi serve e versarvi un cucchiaio di composto stendendolo col cucchiaio stesso, formando un cerchio abbastanza sottile. Infornare a 170° per 8-10 minuti, quando il bordo inizia a dorare togliere dal forno e rovesciare sulle pirofiline (o coppette o bicchierini) capovolte. Lasciar raffreddare e le cialde sono pronte!

Comporre i cestini dolci con una pallina di crema preparata unendo il philadelphia e la marmellata; decorare con le scorzette candite.