“Ho girato e rigirato, senza sapere dove andare…” e finalmente ho trovato la ricetta per il cheesecake adatto ai miei gusti. Non dico che questo è il cheesecake più buono del mondo, è solo quello che piace a me! non troppo alto, non troppo dolce e soprattutto non sa di uova. Forse anche perchè la ricetta originale indicava 3 uova mentre io me ne sono dimenticata una! La storia è piena di cuochi che hanno inventato qualcosa di meraviglioso grazie ad un errore o ad una dimenticanza… vabbè, non ho inventato niente ma sono contenta ugualmente visto che i dolci in generale non mi piacciono molto. Provate e ditemi se avete una ricetta migliore, sono pronta a sperimentare anche le vostre!
Il “mio” cheesecake
per la base
- 7o g di burro
- 40 g di zucchero
- 125 g di biscotti secchi (ho usato tutti gli avanzi delle varie scatole; pan di stelle, rigoli, gocciole…)
per la farcia
- 400 g di philadelphia
- 200 g di mascarpone
- 220 g di zucchero
- 2 uova intere
- 1 bustina di vanillina
Scaldare il forno a 150°. Sbriciolare i biscotti in una ciotola, unire lo zucchero, 70 g di burro fuso e mescolare con la forchetta. Distribuire il composto sulla base di una tortiera a cerniera di diametro 24 cm e tenere in frigo. In un robot da cucina mettere il philadelphia, il mascarpone e lo zucchero e frullare per qualche minuto. Unire un uovo e amalgamare, poi aggiungere l’altro uovo e mescolare ancora. Infine unire la vanillina e frullare per qualche secondo. Versare il composto ottenuto sulla base di biscotto e cuocere per un’ora circa a 160°. A fine cottura controllare con uno stuzzicadente che il centro della torta sia cotto, in caso contrario cuocere ancora 15 minuti. Lasciar raffreddare e far riposare 24 ore prima di servire.
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cinzia
/ 14 gennaio 2011che buona questa tua ricetta! Mi piace anche l’idea di usare i biscotti alla maniera “vuota-scatole” (anche il formaggio sulla stessa linea.. averi da far fuori del mascarpone e non ho voglia del solito tiramisu) Brava!
Enrica
/ 14 gennaio 2011Buongiorno Cinzia! “di necessità virtù”… mai specare o buttare se è possibile. Rispetto al cheesecake fatto con la ricotta questo mi sembra molto più buono! Ieri ne ho mangiato quasi metà e poi sono riuscita ad andare anche a cena fuori senza troppi problemi! eheheh
poverimabelliebuoni
/ 14 gennaio 2011prova questo, è l’ultima ricetta a fondo pagina MATO CHEESECAKE : http://www.mediterraneabelfiore.it/ricette_A.html
Eleonora
/ 14 gennaio 2011ha senz’altro una buonissima faccia!
Enrica
/ 14 gennaio 2011Tomatina? è confettura di pomodoro? mi è venuta un’idea….
Enrica
/ 14 gennaio 2011Ho visto il tuo contest! Bello, molto interessante ma è solo per professionisti!!! io sono fuori in partenza, non so neanche mettere i banner sulla pagina del mio blog, li metto quando posto la ricetta e nella pagina dei contest a cui partecipo, se va bene ugualmente cercherò di partecipare. Ciao.
Enrica
/ 19 gennaio 2011mi dicono troppo zucchero: proviamo con 160 g?
Michela
/ 27 gennaio 2011Ciao!
che per la cronaca mi piace molto.
a presto
Mi chiamo Michela e solo da poco “frequento” il tuo spazio virtuale
Mi piace da matti anche il cheesecake quindi ti lascio la mia ricetta:
per la base 250 gr digestive + 90 gr burro fuso
per la crema 250 gr philadelphia 500 gr mascarpone 4 uova 150 gr zucchero buccia mezzo limone e 2 cucchiai colmi di maizena. Cuocere a 150 gradi per 45 minuti. Il segreto è che alla fine dei 45 minuti il centro del dolce ti sembrerà crudo e tremolante….ma quello è il bello perchè dopo tutta la notte in frigo il dolce si indurirà ma risulterà comunque cremoso.
Fai conto che con questa ricetta e con una tortiera da 24 il dolce viene molto alto…quindi se ti piace bassino magari prova a dimezzare le quantità.
Enrica
/ 28 gennaio 2011Ciao Michela! Grazie, veramente grazie… di seguire il mio blog e della ricetta che proverò il prima possibile. a presto.