Risotto al salmone e…

…vaniglia! Si perchè ne devo ancora smaltire molte di stecche di vaniglia, sempre quelle che mi ha regalato la mia amica. Alterno biscotti dolci e ricette salate, dalle lasagne passo ad un risotto; l’idea dell’accostamento mi è venuta parlando con Simone (chef del Cardellino), gli ho detto delle mie lasagne e lui mi ha suggerito di provare con il salmone, il riso è stato un’esigenza, anzi un ordine datomi dalla famiglia… “Ma un risottino ogni tanto, no???” Pronta, attenta, via!!!

Risotto salmone e vaniglia

• 350 g di riso
• 1 noce di burro
• 1 scalogno
• 200 g di salmone affumicato
• 1 stecca di vaniglia
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 l circa di brodo di pesce
• sale q.b.

In una pentola sciogliere il burro e far appassire lo scalogno tritato finemente. Aggiungere il riso, far tostare per qualche minuto e sfumare con il vino bianco a fuoco vivo. Abbassare il fuoco e unire un poco alla volta il brodo di pesce, girando di tanto in tanto con un mestolo di legno. Dopo 10 minuti mettere la stecca di vaniglia aperta a metà per il senso della lunghezza, in  modo da far uscire i semini. Tagliare il salmone al coltello e unirlo al risotto sempre girando con il mestolo; portare a cottura e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest Foodblogger ai fornelli con BALLARINI