Niente paura, sono solo cardi!

Non so perchè ma i cardi non sono mai riuscita a cucinarli. Ogni tanto li compro, aspetto un paio di giorni e prima che marciscano li passo a mia madre… sarò affetta dalla sindrome del blocco da cardo? Oggi mi son fatta coraggio e ho affrontato il problema: pulitura, cottura e preparazione della ricetta. Sinceramente con la pulitura ho avuto dei problemi; è lì che non riesco, per togliere i filamenti butto via quasi tutto oppure lascio troppi “fili”. Qualcuno ha un metodo? Un coltellino magico? Qualsiasi cosa…

Sformato di gobbi

• 650 g di gobbi (cardi)
• 2 uova
• 40 g di parmigiano grattugiato
• burro e pangrattato per la pirofila
• sale
• pepe

Pulire i gobbi e lessarli in acqua salata.  Quando i gobbi sono cotti, scolarli e lasciarli raffreddare. Passarli nel mixer e frullarli in modo da ottenere una crema omogenea, aggiungere le uova e il parmigiano e amalgamare bene. Aggiustare di sale e pepe. Passare tutto in una pirofila unta con il burro e cosparsa di pangrattato e cuocere in forno a 180° per 1 ora.

Volendo si può servire lo sformato con una fonduta di parmigiano o su un letto di carote lessate, tagliate a rondelle e passate nel burro.

 Con questa ricetta partecipo al contest “La Toscana nel piatto” di Pan di Ramerino, scade il 5 febbraio 2012