Trofie alle castagne con sugo di noci

Dopo gli acquisti fatti a Bolgheri era chiaro che cercassi un modo per cucinare le castagne! Pensa e ripensa (che  a volte non è neanche una buona cosa…) mi è venuto in mente questo tris di noci, castagne e pancetta però con una forte influenza ligure. Con le noci ho preparato il sugo, con la farina di castagne le trofie e con la pancetta -sapida- ho cercato di bilanciare il dolce della castagna. Ho già postato la ricetta per preparare il sugo alle noci ma potete anche comprarlo già pronto; nelle gastronomie trovate i sughi che si vendono al cucchiaio in base alla quantità esatta che vi serve, alla gastronomia sotto casa mia ne hanno uno molto buono.

Trofie alle castagne, sugo di noci e pancetta

• 600 g di trofie alle castagne
• 250 g di sugo alle noci
• 2 fette di pancetta arrotolata
• olio
• sale e pepe

Cuocere le trofie in acqua bollente e salata. Nel frattempo preparare il sugo alle noci come indicato qui . In una padella fate soffriggere la pancetta tagliata a listarelle per qualche minuto in modo da farla diventare croccante. Scolare la pasta, condirla con il sugo alle noci e la pancetta e servire.

P.S. Oggi sul corrieredilivorno.it, nella rubrica “In cucina”, trovate la ricetta del risotto alle castagne, giusto per rimanere in tema… è buonissimo!!