Crostatine con marmellata di fichi

Valeria mi ha regalato un barattolone di marmellata di fichi fatta da suo padre… buonissima! Avevo paura che fosse troppo dolce, i fichi contengono una quantità di zucchero elevata, invece questa non è per niente stucchevole. Mi ha detto che la proporzione è circa 350/400 g di zucchero per 1 Kg di fichi. Volevo dividere questo dono con mia madre, grande estimatrice di marmellate, ma ora ho qualche ripensamento; dopo aver preparato queste crostatine mi è avanzato mezzo barattolo e credo che userò l’altra metà per farne altre…hmm, vabbè cercherò di lasciarne un piccolo vasetto anche per la mamma!

Crostatine (con tappo) con marmellata di fichi (circa 12 crostatine)

• 1 dose di pasta frolla
• marmellata di fichi
• zucchero a velo
• 12 pirottini

Stendere la pasta frolla (che avrete preparato e fatto riposare infrigo per mezz’ora) in modo da ottenere lo spessore di un centimetro. Taglire 12 cerchi della dimensione dei pirottini, metterli nei pirottini in modo da foderare anche le pareti e bucherellare il fondo con la forchetta. Farcire con la marmellata ogni crostatina e coprire con altri 12 cerchi di pasta frolla, proprio come un tappo (vedi foto sottostanti). Per comodità ho messo i pirottini negli stampi da muffin ma se avete gli stampi da crostatine potete imburrarli ed evitare di usare i pirottini. Infornare a 170° gradi per circa 15 minuti; la frolla deve essere dorata e non diventare troppo dura, devono risultare crostatine friabili. Fuori dal forno far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.