Venere, amore e bellezza.

“Nella versione proposta dall’artista rinascimentale Sandro Botticelli Venere acquista significati simbolici legati al mito classico, ma anche al culto cristiano. Qui Venere…”

Ma no! No, no, no!!! E’ di riso che voglio parlare, il riso venere, dal colore viola scuro quasi nero, dell’amore per i risotti e la bellezza cromatica di questa particolare qualità. E’ la prima volta che lo compro, mi hanno spiegato che va tenuto ammollo per qualche ora e necessita di una lunga cottura come il riso integrale. Da un bellissimo evento appena accaduto mi è venuta un’associazione di idee…(cose private)… ho pensato di cucinarlo con gamberetti e zucchine, condimento semplice ma che si sposa perfettamente con il sapore di questo riso di origine antica (in Cina viene coltivato da secoli), dando vita ad una ricettina molto, molto buona.

Riso venere con gamberetti e zucchine (per 3 persone)

• 150 g di riso venere
• 1 piccolo scalogno
• 4 zucchine
• 1 confezione da 200g di gamberetti congelati
• 1/2 cucchiaino di bottarga in polvere
• olio e.v.o.
• sale

Mettere il riso in ammollo per un paio d’ore, sciacquare e lessare in acqua salata per 15/20 minuti. Intanto versare due cucchiai d’olio in una padella e far appassire lo scalogno tritato finemente. Unire i gamberetti e le zucchine tagliate a piccoli cubetti e cuocere per una decina di minuti. Se necessario aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua. Salare e aggiungre la bottarga. Quando il riso è cotto scolare e saltare in padella per un minuto.