Crumble di pesche e amaretti soffici

Io che non amo i dolci trovo che questo sia un buon compromesso tra frutta e dessert. C’è l’aspro delle pesche, il dolce dello zucchero di canna e l’amarognolo degli amaretti; un dolce che non appesantisce anche come finale di un bel pranzo di inizio Ottobre. Lo si può preparare con largo anticipo e infornare all’ultimo momento, ci vogliono solo 15 minuti di cottura.

Crumble di pesche e amaretti soffici (dosi per 2 miniporzoni)

• 1 pesca sbucciata
• 2 amaretti soffici
• 1 cucchiaio raso di zucchero di canna
• 1 noce di burro (+ quello per imburrare le pirofiline)
• 2 cucchiaini di scaglie di mandorle

Dividere la pesca a metà, tagliare a fettine e disporre nelle pirofile precedentemente imburrate. In una ciotolina sbriciolare gli amaretti, unire lo zucchero, il burro e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto morbido e sbricioloso. Disporre il composto (senza premere) sulle pesce e decorare con le scaglie di mandorle. Infornare a 200° per 15 minuti.