Assolutamente rosa!

Bellissimi, buonissimi, sono veramente soddisfatta!  Temevo che con la bollitura il rosa delle barbabietole sbiadisse invece questi spatzle (gli gnocchetti tirolesi per capirci) sono di un rosa intenso. Avevo letto l’esperienza di altre food blogger o lettrici di blog di cucina e non credevo davvero di poter ottenere questo risultato. Ad alcune di loro erano sbiadite le tagliatelle fatte con le barbabietole durante la cottura in acqua. C’è un detto che dice “un ottimista non rimarrà mai piacevolmente sorpreso”… eh eh, io sono stata pessimista e sono rimasta piacevolmente sorpresa!

E’ la seconda volta che cucino le barbabietole rosse e con questa ricetta di stagione posso proclamarmi vincitrice della mia autosfida settembrina, così mi posso fare un regalo, il libro che volevo comprare da tempo ma di questo parlerò nel prossimo post.

Spatzle di barbabietole rosse (dosi per 2 persone)

• 3 barbabietole rosse
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 120 g di farina
• 1 cucchiaio di latte
• sale
• semi di papavero e burro per condire

Lessare le barbabietole sbucciate e ben  lavate. Frullarle e metterle in una ciotola con l’uovo, il parmigiano, la farina, il latte e il sale. Amalgamare bene e lasciar riposare per un’ora in frigo. Mettere a bollire una pentola d’acqua salata e con l’apposito attrezzo da spatzle far cadere il composto direttamente nell’acqua bollente. Ci vorranno pochi minuti poi scolare e condire con burro e semi di papavero.