Insalata autunnale

Questa volta ho esagerato: una verdura e un frutto nella stessa ricetta…(vale per due?). I nostri palati ormai si sono abituati a questi accostamenti ma bisogna stare attenti a non esagerare. In questo caso il contrasto è armonizzato dall’aceto balsamico che lega bene il finocchio e la pera, importante anche il tipo di sale; non usate il solito sale fino da cucina, ci vuole un sale un po’ più grosso, che si senta scrocchiare sotto i denti ad esempio un fleur de sel o un sale nero delle hawaii.

Non vorrete mica la ricetta per una cosa così semplice?? Ho tagliato i finocchi e le pere con la mandolina, ho aggiunto scaglie di mandorla, gherigli di noci sbriciolati e poi ho condito l’insalata con olio e.v.o., aceto balsamico di Modena e sale nero delle Hawaii. Punto.