Accipies uvas de vite inlaesas…

…et aquam pluvialem ad tertias decoques, et mittis in vas, in quo et uvas mittis. Gli antichi romani conservavono l’uva con l’acqua piovana in vasi ben chiusi e tenuti al fresco, lontano dalla luce, l’importante era cogliere dalla vite uva sana. Io, poche volte ho potuto cogliere l’uva direttamente dalla vite, al momento mi devo accontentare del mercato dove ho trovato quest’uva nera. Nell’antica Roma però non c’erano le salsicce… io le ho ed ho voluto provare questo accostamento suggerito da una ricetta letta da qualche parte, non ricordo dove, le dosi, gli ingredienti…ho fatto a modo mio e il risultato è SPETTACOLARE!!!

Uva e salsicce

4 salsicce tagliate in pezzi uguali
30 acini d’uva nera
1/2 bicchiere di vino bianco
2 rametti di salvia (più qualche foglia per guarnire)
1 cucchiaio d’olio e.v.o. (ne serve poco, poco)

In una padella mettere l’olio, la salvia e i pezzi di salsiccia. Cuocere per una decina di minuti facendo rosolare bene la salsiccia, aggiungere gli acini ben lavati e il vino. Sfumare a fuoco vivo e portare a cottura. Gli acini perderanno la pellicina ma non si dovranno sfare completamente. Servire in un piatto di portata guarnito con delle fogle di salvia fresca, oppure montare dei piccoli fingerfood con un pezzetto di salsiccia, una fogliolina di salvia e un acino d’uva.