Colori e sapori a strati

Non capisco come fanno questi giovani a non apprezzare le verdure. Ci sono bambini che non mangiano verdure, mai! A parte il fatto che le verdure fanno bene (ma questo pare che ai bambini non vada più detto…), sono anche belle, colorate e profumate. Secondo me se un bambino, o un adolescente, ha la fortuna di entrare in un orto e cogliere le verdure dalla pianta da solo, le rivaluta. In casa mia ci sono sempre delle belle verdure fresche, a volte anche troppe e ho paura di non riuscire a mangiarle tutte prima che si sciupino. Ieri avevo zucchine, melanzane e pomodori in abbondanza ed ho preparato una teglia di verdure al forno. Le ho tagliate tutte a fettine dello stesso spessore (dopo averle lavate, era sottinteso), le ho disposte a strati in una teglia unta con olio: melanzane, zucchine, pomodoro, sale, pangrattato, così via fino ad esaurimento “scorte”. Ho condito il tutto con olio e origano sicilano e infornato a 180° per circa 25 minuti. Hmmm che profumino…