Crostata rovesciata di pesche noci

Avrei potuto scrivere tarte tatin, che faceva più figura, ma è proprio una crostata con pesche noci rovesciata; c’è poco da fare! Per la riuscita di questa torta è necessario avere una tortiera a cerniera, di quelle che si aprono, in modo da rovesiare la torta senza rischiare che si rompa. Questa è ancora più semplice della ricetta del dolce con le albicocche…

Crostata rovesciata di pesche noci

• 1 dose di pasta frolla per crostate
• 4 pesche noci tagliate a fettine
• 100 g di zucchero
• 60 g di burro

Scaldare il forno a 200°. Imburrare lo stampo con 30 g di burro, spolverare con 50 g di zucchero e sistemare le fettine di pesca noce sul fondo dello stampo cercando di non lasciare spazi vuoti. Spolverare con lo zucchero rimasto e completare con il burro rimasto mettendolo a fiocchetti. Stendere la pasta frolla in modo da coprire completamente le pesche dandole la forma dello stampo. Mettere in forno e cuocere per circa 25 minuti. A fine cottura, lasciar raffreddare fuori dal forno e servire tiepida.