E dalla Francia la Tartiflette

Giornata nuvolosa, temperature in ribasso, formaggi che stanno appestando il frigo e tutta la casa ogni volta che apro lo sportello! Questa è la giornata adatta per fare la Tartiflette con il Reblochon comprato in montagna! Tartiflette: piatto tipico dell’Alta Savoia composto da formaggio reblochon, patate, cipolle e pancetta. Chiaramente non è un piatto molto estivo ma io il formaggio l’ho comprato ora e in montagna mi sembrava anche una buona idea.

La mia Tartiflette per 2 persone

• 1/2 Reblochon
• 2 patate rosse (grosse)
• 3 fette di guanciola tagliate a striscioline
• 1 cipolla rossa
• 1/2 bicchiere di vino rosato
• latte q.b.
• sale e pepe

Lessare le patate intere e con la buccia (ben lavate) in acqua salata e bollente. Quando saranno cotte, scolare e lasciar raffreddare. In una padella antiaderente rosolare la guanciola, la cipolla tagliata con la mandolina e far sfumare il tutto con il vino. Ungere due pirofile da porzione con del burro salato. Affettare le patate a metterne un primo strato nelle pirofile, aggiungere la guanciola e le cipolle rosolate, coprire con un secondo strato di patate. Condire con sale e pepe, aggiungere un po’ di latte. Infine, mettere delle fettine di Reblochon (metà in una pirofila, metà nell’altra), infornare a 210° per qualche minuto, fino a che il formaggio si sarà sciolto. Servire, ma attenzione perchè sarà molto, molto caldo!