La raclette è un formaggio originario della svizzera ma anche un piatto tipico del canton vallese. La raclette si prepara tagliando a metà la forma di formaggio e scaldandola (come si vede nelle foto in basso) sotto una resistenza. Quando lo strato superiore inizia a sciogliersi, prima che si bruci, lo si ”raschia” via facendolo scivolare in un piatto di portata. Raclette infatti deriva dal francese racler, che significa raschiare. Tradizionalmente si serve con patate lesse, affettati misti, cetriolini e cipolline sottaceto. Solitamente si accompagna con un vino bianco, io ho preferito un bel boccale di birra fresca, belga; ho mangiato la Raclette a Chamonix in un locale veramente molto caratteristico, comunque mai acqua, impedisce una buona digestione del formaggio…così dicono.
![](http://1.bp.blogspot.com/-FjIZhxk2Uh8/TvsrWs60K6I/AAAAAAAAA3w/GkMmIzcH00o/s1600/logo_grande+con+bordo.jpg"){kind=logo}
Laura
/ 4 aprile 2011Bella la raclette!! E’ una di quelle cose che mi ha sempre affascinato.. io poi sono un’appassionata di tutto ciò che è formaggioso…. mi hai fatto venire una voglia! o_O *sbav*
Secondo te si riesce a riprodurre a casa?
ps. complimenti per il blog, ti ho scoperto oggi.. meglio tardi che mai! ^_<
Enrica
/ 4 aprile 2011Ciao, piacere di conoscerti. Anche io amo i formaggi, sono proprio golosa! Quando ho mangiato la Raclette mi sono precipitata in un negozio di casalinghi per comprare l’attrezzo per fondere la mezza forma di formaggio ma poi ho pensato che dopo un paio di cene con gli amici sarebbe andato nel dimenticatoio, anche perchè non è facile (dove vivo io) procurarsi il tipico formaggio. Mi sono comprata una padellina nera sulla quale far fondere le fette di formaggio e una palettina (che raschia appunto) di legno. Il risultato non è proprio uguale ma soddisfacente!
a presto.