Basilico greco

Mi hanno regalato un mazzetto di basilico greco ( o basilico a palla). E’ una pianta nana con le foglie piccole, verdi, lucenti e  molto aromatiche. Sinceramente non lo conoscevo… la pianta cresce come un cespuglio compatto, i fiorellini sono bianchi, tollera climi più freddi rispetto al basilico usuale. E cosa ci faccio con il basilico greco?? Ci condisco il gazpacho, eh!

Alcune informazioni utili

“Il basilico greco è detto anche “compatto a palla” perchè durante la crescita assume una caratteristica forma sferica molto precisa. Presenta foglie piccole, raggruppate a mazzetti, molto aromatiche. Le foglie vengono utilizzate fresche, congelate o conservate sott’olio per insaporire piatti e pietanze. Tuttavia la sua caratteristica forma la rende una pianta molto decorativa anche in giardino come bordura o in vaso. Si semina da aprile ad agosto e lo si raccoglie dopo 30 giorni dalla semina. Il ciclo vegetativo è di 70 giorni.”

Gazpacho di pomodori con basilico greco

6 pomodori maturi
2 spicchi d’aglio cotto 6 volte
4 cucchiai di olio e.v.o.
peperoncino q.b.
sale q.b.
1 fetta di pane imbevuta d’acqua e strizzata
3 rametti di basilico greco

Schiacciare l’aglio (che è già morbidissimo per il tipo di cottura che ha ricevuto) con le foglioline di basilico, il peperoncino – secondo il vostro grado di sopportazione - e il sale. Frullare i pomodori con il pane fino ad ottenere un composto omogeneo, poi versare l’olio a filo e frullare. Unire il composto d’aglio, un paio di cubetti di ghiacchio, frullare, versare nei bicchieri, decorare con qualche fogliolina di basilico greco e servire con un filo d’olio…