Un bel giorno mi sono chiesta cosa sarebbe successo se, nella preparazione della salsa greca tzatziki, al posto del cetriolo avessi messo una barbabietola rossa. La risposta è nelle foto: un rosa veramente scioccante!!! come condimento per l’insalata non è niente male! Senza parlare delle innumerevoli proprietà delle barbabietole: fanno assorbire meglio il ferro, contengono minerali antidepressivi e sono un potente anticancro. E dal momento che immagino la faccia terrorizzata di chi verrà nei prossimi giorni a cena a casa mia, voglio tranquillizzare tutti: non è nel menù! ahahah! Poi, facendo zapping sulle riviste del Gambero Rosso che conservo gelosamente, ho visto che questa bella idea era già venuta a qualcuno; e a chi se non a Sigrid? Lei, avendo una notevole dose di estro, ha decorato la salsina con il pistacchio e io ho copiato l’idea.
Yogurt greco con barbabietola rossa
- 2 barbabietole cotte a vapore
- 1 vasetto di yogurt greco
- 1 cucchiaiono di aceto balsamico
- sale, pepe e olio e.v.o.
- pistacchi sbiciolati per decorare
Frullare le barbabietole, unire lo yogurt e girare bene con un cucchiaio fino ad ottenere una salsa rosa “scioccante”. Condire con aceto, sale, pepe e olio e decorare con i pistacchi… pronti per condire una bella e croccante insalata verde!
16 Agosto 2010, con questa ricetta partecipo a
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