Rotolini alle acciughe

Altro libro, altra ricetta. A cosa serve avere la libreria piena di libri di cucina se poi non si mette in pratica ciò che leggiamo? Avendo la possibilità di prendermi un po’ di tempo per me ho deciso di scrivere dai 2 ai 4 post alla settimana, non di più e di sperimentare le ricette che, sfogliando le pagine di questi ricettari, mi ispirano maggiormente. La scelta della ricetta di oggi in realtà è dettata dal fatto che mia madre, in partenza per la casa al mare, mi ha rifilato tutti gli avanzi di frigo, tra cui un barattolo aperto di acciughe, quindi…

Girelle di sfoglia all’acciuga (da “Al forno“, Nicola Pavan, Guido Tommasi Editore)

• 1 uovo
• 300 g di pasta sfoglia
• 100 g di pasta d’acciughe o di acciughe sottolio spappolate

Stendere la pasta sfoglia in fogli quadrati di 20 cm di lato. Sbattere l’uovo e spennellateci la pasta sfoglia. Stendere un velo sottile di farcia e arrotolate a formare un filoncino di 3-4 cm. Tagliateloa fettine sottili, adagiate le girandole ottenute su una placca  rivestita di carta forno e cuocetele per 10 minuti a 210°.