Tortine salate con feta

Non c’è estate senza una ricetta con il tipico formaggio greco, la FETA. Formaggio saporito e salato, prodotto con latte di pecora per l’80% e di capra per il restante 20%. E’ un formaggio senza crosta dal sapore forte, alla base di molti piatti della cucina ellenica come la famosa insalata, Choriatiki, la torta di spinaci, Spanakopita e la torta di formaggio, Tyropita. Feta in greco vuol dire “fetta”e si può riferire al metodo di tagliare il formaggio a fette per servirlo su un piatto o alla pratica del taglio quando si ripone nei barili in salamoia.

Tortine salate con feta, basilico e pomodoro

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 uovo
• 30 g di parmigiano
• 100 ml di latte
• 1 bel pomodoro rosso, cuore di bue
• 80 g di formaggio feta
• 1 cucchiaio di farina
• qualche foglia di basilico
• sale e pepe

Con il coppapasta ricavare 12 cerchi di pasta sfoglia e disporli negli stampini da muffin. In una ciotola mescolare la feta con l’uovo, il parmigiano, il latte, la farina, il basilico, sale e pepe. Lavare e tagliare a filetti il pomodoro, togliendo il liquido e i semi , iniziare a farcire le tortine mettendo sulla pasta sfoglia prima il composto e poi il pomodoro. Cuocere per circa 15 minuti nel forno caldo a 180°.