Come al solito le ricette di mia madre non hanno le dosi; il pesto alla genovese è una delle tante cose che le riescono divinamente! Il risultato è un condimento delicato, pieno di gusto, profumato e di un verde brillante…
Pesto alla genovese (con le “dosi” di mia madre)
- tanto, tanto basilico fresco
- tanto olio e.v.o.
- un bel po’ di Parmigiano Reggiano q.b.
- 2 spicchi di aglio
- 2 generose manciate di pinoli
Mettere nel robot da cucina tutti gli ingredienti tranne l’olio. Frullare per qualche minuto e aggiungere un po’ alla volta l’olio. Se necessario aggiustare di sale.
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