Prove tecniche di “fotografia”

Isola d’Elba, un passo da casa, oasi di vacanza. L’Elba ha rappresentato per Napoleone un breve esilio, per me potrebbe essere la prossima vacanza estiva…vedremo. Dal momento che per ora sono bloccata, mi limiterò a provare delle ricette elbane in ricordo di lontani week-end. Passeggiare sulla spiaggia di Procchio al mattino presto rievoca tempi antichissimi, quando era uno dei punti di attracco per gli antichi romani che caricavano il marmo cipollino, delle vicine cave di Agnone, e il ferro. Chissa quanto bel pesce viveva in quelle acque e soptrattutto chissa come erano pulite a quei tempi. Il mare delle isole è ancora abbastanza pulito ma l’inquinamento è un problema che coinvolge tutti i nostri mari. Da una ricetta di nonna Adua, elbana doc, nata e vissuta molti anni a Rio Marina, ecco questo antipastino tipico…

• 400 g di bianchetti
• ½ bicchiere di olio
• il succo di 2 limoni
• un mazzolino di prezzemolo
• 2 foglie di basilico
• 1 cipollina fresca
• sale e pepe

Pulire bene i bianchetti sotto acqua corrente e metterli in infusione con limone, olio, sale e pepe per 2 ore, mescolandoli ogni tanto. Nel frattempo tritare finemente la cipolla, il prezzemolo e il basilico. Finito il tempo di infusione scolare i bianchetti, aggiungere il battuto e mescolare bene.