Penne rigate con stracciatella e zucchine

Semplici, veloci, facili! Finalmente ho trovato la stracciatella nella gastronomia sotto casa mia, L’Orso Ghiotto in via Malta; solitamente devo fare 45 km per andare dal mio caseificio di fiducia. Per chi non lo sapesse la stracciatella è la parte cremosa della burrata. In una insalatiera ho schiacciato 4 grosse zucchine lesse con la forchetta, ho versato 200 g di stracciatella, 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, ho irrorato il tutto con olio e.v.o., un pizzico di sale, ho mescolato bene e ci ho condito 350 g di penne rigate cotte al dente!

 

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by on maggio 17, 2010  •  Permalink
Posted in primi, stracciatella, zucchine e fiori di zucca
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Posted by Enrica on maggio 17, 2010

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