Ai fornelli… con le cipolle

Giuro che alla prossima lezione starò muta come un pesce! (con Francesca? Impossibile). Però i compiti a casa li ho fatti lo stesso… L’uovo marinato lo dovevo provare per forza e dal momento che mi hanno regalato 3 mazzi di asparagi l’abbinamento è venuto da se.  Avevo anche le croste di parmigiano, non le butto mai via, le uso anche per insaporire il brodo e le minestre (e poi c’è qualcuno che se le mangia a merenda!!!), quindi ho provato la ricetta dello chef, pomodoro, cipolle bionde e parmigiano. Ho voluto sperimentare anche la ricetta con la cipolla sbruciacchiata in forno, al posto degli gnocchi però ho usato i “pici” che ho comprato a Monteriggioni…

Pici con baccalà, prezzemolo e cipolla

 Ho eseguito per filo e per segno le istruzioni per fare la cipolla gratinata in forno da grattare sulla pasta. Ho tagliato la cipolla grossolanamente, messa in forno a 150° fino a che è diventata secca (anche un po’ sbruciacchiata), tritata, ricompattata. Il baccalà l’ho cotto in una padella con olio caldo per pochi minuti ed ho aggiunto il prezzemolo tritato a fuoco spento. Alla fine ho condito i pici cotti al dente.