Compiti a casa, crema all’aglio

Stasera ci sarà la seconda lezione in Fortezza, per fare bella figura (si far per dire…) ho fatto i compiti a casa; durante la settimana ho cercato di prendere confidenza con i ravanelli e l’aglio fresco! Con i ravanelli non ho stretto una grande amicizia  ma con l’aglio è andata decisamente meglio…

 Crema all’aglio fresco

• 2 teste d’aglio fresco
• olio e.v.o.
• sale (pochissimo)

Sbucciare gli spicchi d’aglio e metterli in un pentolino con acqua fredda. portare a ebollizione, scolare e ripetere questa operazione per 5 volte, sempre partendo con acqua fredda. Schiacciare l’aglio con una forchetta (è tenerissimo) e aggiustare con un goccio d’olio e sale.

Mentre sbucciavo l’aglio si è sprigionato un odore intenso ma delicato, non acuto come quando si taglia l’aglio secco. La crema finita è stata una sorpresa: niente cattivi odori a scapito di chi ti sta vicino e al palato un finale di pinolo, si,si proprio pinolo. Quei pinoli raccolti in pineta dalle pigne appena cadute dopo una “sburianata” di fine agosto… quelli che hanno l’anima verde! L’aglio solitamente mi fa venire il mal di testa (essendo vasodilatatore), questo fresco così preparato invece, non ha provocato effetti collaterali.