Pomodori confit

“Tipico pomodoro vesuviano, apprezzato fino ad alcuni anni fa soprattutto nel Centro-Sud. Può essere raccolto sia a grappolo che a frutto singolo,  è caratterizzato da un bel colore rosso vivo, è di facile conservazione e durata, nonostante l’apparente consistenza morbida e succosa.
Il grappolo, che spesso ricorda un bel grappolo d’uva in quanto a ricchezza dei frutti, può essere conservato appeso in luogo aerato per diverse settimane, mantenendo intatte le sue caratteristiche di gusto e profumo….La forma, il colore, la consistenza e la dolcezza di Piccadilly, uniti alla sua grande versatilità in cucina, fanno di questo prodotto un baluardo della tradizione gastronomica italiana. E, in effetti, il prodotto si sta affermando in tutte quelle filiere commerciali che privilegiano i prodotti e i sapori tipici del made in Italy.” (informazioni prese da qui).

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Per la ricetta ho usato i pomodori Piccadilly a grappoli, li ho tagliati a metà, conditi con sale, maggiorana, pepe e un filio d’olio e.v.o. e li ho messi in forno su una placca rivestita con cartaforno per un’ora a 150°.